こんばんわ！Sakkeyです！
最高級ステーキ屋さんのポテトフライ。鳥羽周作のシズるチャンネルさんの「たぶん世界一うまいフライドポテト」作ってみました。
早速いってみましょう！
材料 （1人前）
じゃがいも（男爵が良い） ・・・ 4個
お湯（ゆで用） ・・・ 1000ml
塩（ゆで用） ・・・ 小さじ2（10g）※お湯に対して1％
味付け用塩 ・・・ 適量
無塩バター ・・・適量
黒コショウ ・・・ お好み
作り方
- じゃがいもを洗う、鍋に水1000mlと塩10gを入れて沸騰させてじゃがいもいれ、沸騰したら弱火にする。
- 竹串がすっと入ったら取り上げて、キッチンペーパーで拭いて冷やす。
- じゃがいもが冷えたら、5㎜幅程度に輪切り。
- 油が常温のままの状態でじゃがいもを入れ、弱火で揚げる。
- 表面がきつね色になるまで（25分～30分程度）揚げて、両面がガリガリになったら油をきるためザルに上げる。
- あったかいうちに、塩をかけて味つけて、2分程度休ませる。
- 溶かしたバターをボウルに入れ、ポテトをいれて絡めたら完成。
時間はかなりかかりますが、外はガリガリで中も適度な固さでめちゃくちゃ美味しいです。高級な塩バター味の分厚いポテトチップスみたいなイメージです。
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
鳥羽周作のシズるチャンネルさんの動画は以下です
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