こんばんわ！Sakkeyです！
シンシリーズは外せない。料理研究家リュウジさんの「シン・青椒肉絲」作ってみました。
早速いってみましょう！
材料 （2人前）
■肉
豚こま肉 ・・・ 180g
塩コショウ ・・・ 適量
酒 ・・・ 大さじ1
片栗粉 ・・・ 小さじ2.5
■ピーマンの下ごしらえ
ピーマン ・・・ 5個（約200g）
ゴマ油 ・・・ 小さじ2
オイスターソース ・・・ 小さじ2
しょうゆ ・・・ 小さじ2
砂糖 ・・・ 小さじ1
味の素 ・・・ 3振り
おろしにんにく ・・・ 3g
おろししょうが ・・・ 3g
■焼く時
ラード ・・・ 小さじ2
黒コショウ ・・・ 適量
作り方
- ピーマンはまず半分カットしてから細切りしてからボウルに入れる。にんにくの皮を剥く。
- 豚こま肉を広げて重ねて、斜めに細切り。
- ピーマンの入ったボウルに、ゴマ油小さじ2入れて、軽く混ぜてから、ラップせずに600w電子レンジ１分20秒加熱。
- 切った豚こま肉に、塩コショウ適量、酒大さじ1、片栗粉小さじ2.5を入れ、よく揉みこむ。
- 電子レンジが終わったピーマンのボウルに、オイスターソース小さじ2、しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、味の素3振り、おろしにんにく3g、おろししょうが3gを入れてよく和える。
- フライパンにラード小さじ2を入れ、フライパンが温まったら、肉を広げながら入れて炒める。
- 火は強火で、豚こま肉に8割程度火が入ったら、ピーマンを入れて黒コショウ適量を入れ全体的に炒める。
- ピーマンが少しシナっとしたら（1分程度）完成。
豚こま肉とピーマンに先に下処理をしているので、炒めるだけで失敗しません。ピーマンの甘みと柔らかい豚こま肉が美味しいです！
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家リュウジさんの動画は以下です
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