こんばんわ！Sakkeyです！
本日は、料理研究家リュウジさんの至高シリーズをまた作ってみました。「至高のとり天」です。鳥むね肉は安いのでレシピ増やしていきたいです！
早速いってみましょう！
材料 （2人前）
鳥むね肉 ・・・ 350g
白だし ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ1
にんにく ・・・ 1片
ショウガ ・・・ 5g
薄力粉 ・・・ 大さじ3
片栗粉 ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 小さじ1/4
炭酸水 ・・・ 大さじ4
サラダ油 ・・・ 適量
作り方
- にんにくは両端を切って皮を剥いておく。鳥むね肉は常温に戻しておき、1.5㎝幅くらいに切る。
- ボールに鳥むね肉を入れ、白だし大さじ1、酒大さじ1、にんにく1片をすりおろし、ショウガ5gをすりおろしよく揉みこむ。
- 20分程度常温で漬け込む。
- サラダ油に火をかけて油を強火で温める。
- てんぷら粉作りをする。ボールに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4、炭酸水大さじ4を入れ、手早く混ぜる。
- 切った鳥むね肉をてんぷら粉にたっぷりつけて揚げていく。てんぷら粉でくっつかないように調整。
- 裏面に色味がついたら、ひっくりかえす。そちらも色が付いたら取り出して完成。※あまり揚げすぎると固くなります
鳥むね肉なのにめっちゃ柔らかく、衣はサクサクで最高に美味しかったです。塩でもレモンでも天つゆでも何でもいけます！
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家リュウジさんの動画は以下です
コメント