至高シリーズ「至高のとり天」

料理

こんばんわ!Sakkeyです!
本日は、料理研究家リュウジさんの至高シリーズをまた作ってみました。「至高のとり天」です。鳥むね肉は安いのでレシピ増やしていきたいです!
早速いってみましょう!

材料 (2人前)

鳥むね肉 ・・・ 350g
白だし ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ1
にんにく ・・・ 1片
ショウガ ・・・ 5g
薄力粉 ・・・ 大さじ3
片栗粉 ・・・ 大さじ2
塩 ・・・ 小さじ1/4
炭酸水 ・・・ 大さじ4
サラダ油 ・・・ 適量

作り方

  1. にんにくは両端を切って皮を剥いておく。鳥むね肉は常温に戻しておき、1.5㎝幅くらいに切る。
  2. ボールに鳥むね肉を入れ、白だし大さじ1、酒大さじ1、にんにく1片をすりおろし、ショウガ5gをすりおろしよく揉みこむ。
  3. 20分程度常温で漬け込む。
  4. サラダ油に火をかけて油を強火で温める。
  5. てんぷら粉作りをする。ボールに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、塩小さじ1/4、炭酸水大さじ4を入れ、手早く混ぜる。
  6. 切った鳥むね肉をてんぷら粉にたっぷりつけて揚げていく。てんぷら粉でくっつかないように調整。
  7. 裏面に色味がついたら、ひっくりかえす。そちらも色が付いたら取り出して完成。※あまり揚げすぎると固くなります

鳥むね肉なのにめっちゃ柔らかく、衣はサクサクで最高に美味しかったです。塩でもレモンでも天つゆでも何でもいけます!

それでは今日はこの辺で!でわでわっ!

料理研究家リュウジさんの動画は以下です

100g68円の鶏むね肉を信じられないほど柔らかく美味しく食べるただ一つの方法【至高のとり天】

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