王道発見「王道おうち唐揚げ」

料理

こんばんわ!Sakkeyです!
今までたくさんの鶏もも肉の唐揚げを作ってきましたが、これが一番王道でした。料理研究家コウケンテツさんの「王道!おうち唐揚げ」作ってみました。
早速いってみましょう!

材料(3~4人前)

鶏むね肉 ・・・ 2枚(約600g)
しょうがのすりおろし ・・・ 1片
塩 ・・・ 小さじ1/3
しょうゆ ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 小さじ1
揚げ油・レモン ・・・ 適宜
片栗粉 ・・・ 大さじ4

作り方

  1. 鶏もも肉を一口サイズに切り分けて、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
  2. しょうゆ大さじ1、酒小さじ1、しょうがのすりおろし1片、塩小さじ1/3を入れてよく揉みこみ、30分程度寝かせる。
  3. 漬け込んだら、再度キッチンペーパーで水気を切り、片栗粉大さじ4を鶏もも肉に混ぜ合わせる(出来るだけ片栗粉は薄く)
  4. 鶏もも肉の皮目で肉身を巻くように丸める。
  5. 揚げ油の温度をしっかり上げてから、皮目を下に、2分程度経ったら裏返す。
  6. 裏返したら適度に空気に触れさせながら2~3分揚げたら、一旦バッドへ取り出す(取り出す際には皮目を上に置いておく)
  7. 少し寝かしたら完成。

味はシンプルなしょうゆとしょうがですが、外がザクザクで中しっとりの王道唐揚げでした。これは定番になります。

それでは今日はこの辺で!でわでわっ!

料理研究家コウケンテツさんの動画は以下です

【250万回再生人気レシピ】何個でも食べられる!軽やか&ジューシー!王道おうち唐揚げの作り方/ Home-style Fried Chicken

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