こんばんわ！Sakkeyです！
どうしても茄子の揚げ浸しが食べたくなりレシピを探しました。料理研究家リュウジさんの「至高の茄子の煮浸し」作ってみました。
早速いってみましょう！
材料 （3～4人前）
ナス ・・・ 3本（230g程度）
しょうが ・・・ 5g
サラダ油 ・・・ 大さじ2
酒 ・・・ 大さじ1
白だし ・・・ 大さじ1（2倍濃縮）
醤油 ・・・ 大さじ1
本みりん ・・・ 大さじ3
水 ・・・ 160cc
作り方
- 茄子のヘタ部分を切り落とし葉を取り除き、縦半分に切ってから、茄子表面を格子状に切り込みを入れる。
- しょうがは、薄切りにしてから、細切り。
- フライパンにサラダ油大さじ2としょうがを入れて、中火で加熱。
- しょうががしゅわしゅわしてきたら、フライパンに茄子を表面を下にして敷き詰める。
- 表面に焼き目を付けたいので、なすを少し押さえつけて、弱中火にして3分程度焼く。
- 焼き目がついたらひっくり返し、裏面も同様に3分程度焼く。
- 裏面も焼けたら、水160cc、酒大さじ1、白だし大さじ1（2倍濃縮）、醤油大さじ1、本みりん大さじ3を入れる。
- その後強火に変えて一旦沸かせ、沸いたら弱めの中火に変えて、6～7分間煮詰める。
- 火を止めてから、蓋をして5分間蒸らしたら完成。
さすがの至高シリーズです。茄子はほろほろでだしがしっかり染み込んで最高でした！
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家リュウジさんの動画は以下です
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