こんばんわ！Sakkeyです！
今までたくさんの鶏もも肉の唐揚げを作ってきましたが、これが一番王道でした。料理研究家コウケンテツさんの「王道！おうち唐揚げ」作ってみました。
早速いってみましょう！
材料（3～4人前）
鶏むね肉 ・・・ 2枚（約600g）
しょうがのすりおろし ・・・ 1片
塩 ・・・ 小さじ1/3
しょうゆ ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 小さじ1
揚げ油・レモン ・・・ 適宜
片栗粉 ・・・ 大さじ4
作り方
- 鶏もも肉を一口サイズに切り分けて、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。
- しょうゆ大さじ1、酒小さじ1、しょうがのすりおろし1片、塩小さじ1/3を入れてよく揉みこみ、30分程度寝かせる。
- 漬け込んだら、再度キッチンペーパーで水気を切り、片栗粉大さじ4を鶏もも肉に混ぜ合わせる（出来るだけ片栗粉は薄く）
- 鶏もも肉の皮目で肉身を巻くように丸める。
- 揚げ油の温度をしっかり上げてから、皮目を下に、2分程度経ったら裏返す。
- 裏返したら適度に空気に触れさせながら2～3分揚げたら、一旦バッドへ取り出す（取り出す際には皮目を上に置いておく）
- 少し寝かしたら完成。
味はシンプルなしょうゆとしょうがですが、外がザクザクで中しっとりの王道唐揚げでした。これは定番になります。
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家コウケンテツさんの動画は以下です
コメント