こんばんわ！Sakkeyです！
初めて作りましたが絶品でした。料理研究家リュウジさんの「至高のシュウマイ」作ってみました。
早速いってみましょう！
材料 （2～3人前）
シューマイの皮 ・・・ 24枚程（30枚入りのもの）
豚ひき肉 ・・・ 250g
玉ねぎ ・・・ 1/4個（60g）
水煮たけのこ ・・・ 60g
塩 ・・・ 小さじ1/4
創味シャンタン ・・・ 小さじ1/2
片栗粉 ・・・ 大さじ1.5
ショウガ ・・・ 10g
オイスターソース ・・・ 小さじ1
砂糖 ・・・ 小さじ1.5
ゴマ油 ・・・ 小さじ2
黒コショウ ・・・ 適量
ごま油 ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 50㏄
水 ・・・ 50㏄
作り方
- たまねぎを出来るだけ細かくみじん切り。水煮たけのこもみじん切り。
- ボウルに豚ひき肉250gを入れ、たまねぎ、たけのこを入れる。
- さらに、塩小さじ1/4、創味シャンタン小さじ1/2、片栗粉大さじ1.5、ショウガ10g、オイスターソース小さじ1、砂糖小さじ1.5、ゴマ油小さじ2、黒コショウ適量入れ、まとまりが出るまでこねる。
- 肉だねにシュウマイの皮をかぶせて回しながら取り、バッドの上で身部分をつけて、回転させて包む。
- フライパンに火をつける前にごま油大さじ１を広げて、シュウマイを並べる。
- 火をつける前に、お酒50㏄とお水50㏄を回し入れて、火をつけて強火で沸かす。
- お酒とお水が沸いたら、弱火にして、蓋をして１０分間焼き蒸しする。
- しっかり火が通ったら、お皿に盛り付けて完成。
たけのこの触感がありつつ、お店の焼売レベルです！からしをつけて、酢醤油で食べると最高です！
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家リュウジさんの動画は以下です
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