こんばんわ！Sakkeyです！
ふわとろ親子丼を作りたい！鳥羽周作のシズるチャンネルさんの「シン・親子丼」作ってみました。
早速いってみましょう！
材料 （2人前）
鶏もも肉 ・・・ 100g
鶏むね肉 ・・・ 100g
片栗粉 ・・・ 適量
卵 ・・・ 4個
玉ねぎ ・・・ 1/2個
割り下（2人前分）
しょうゆ ・・・ 大さじ1.5
酒 ・・・ 大さじ1.5
砂糖 ・・・ 大さじ1.5
みりん ・・・ 小さじ1.5
だしの素 ・・・ 小さじ0.5
水 ・・・ 80g
作り方
- 玉ねぎを薄すぎないように厚みを残しスライス。
- 鶏もも肉とは大きすぎない一口サイズに切る。鶏むね肉は薄めに削げ切りした後、一口サイズに。
- 鶏むね肉は全体を片栗粉にまぶしておく。
- 少し深めの鍋に水80g、しょうゆ大さじ1.5、酒大さじ1.5、砂糖大さじ1.5、みりん小さじ1.5、だしの素小さじ0.5を入れて、弱火で火にかける。
- 玉ねぎと鶏もも肉を割り下に入れ煮込み、玉ねぎがしんなりしたら火を止めて蓋をして2分蒸らす。
- 卵2個をボウルに入れ、8割程度かき混ぜる。
- 14㎝フライパンに割り下からお肉と玉ねぎ半分を入れ、どんぶりにご飯を入れておく。
- 中火で火をつけ沸いてきたら鶏むね肉を入れ、鶏むね肉に火を入れるまで煮る（火を入れすぎないように、煮詰まったらお水で調整）
- 鶏むね肉に火が通ったら溶き卵を6割程度入れ、卵が全体に行き渡るように混ぜたら30秒蓋をする。
- 30秒経ったら蓋を開け、残りの溶き卵を入れ、さらに20秒蓋をする（終始中火）
- 20秒経ったら、蓋をあけて、ご飯にかけたら完成。
卵の半熟具合が完璧で、ふわふわトロトロの親子丼です！後入れの鶏むね肉も柔らかく仕上がって、THE定番の割り下の味も完璧でした。
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
鳥羽周作のシズるチャンネルさんの動画は以下です
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