こんばんわ!Sakkeyです!
スープカレーといえば香辛料いっぱい組み合わせてという感じがしますが、小難しい香辛料を使わず使えるスープカレーとのことです。料理研究家リュウジさんの「至高のスープカレー」作ってみました。
早速いってみましょう!
材料 (4人前)
鶏もも肉 ・・・ 300g
手羽元 ・・・ 4本
にんにく ・・・ 15g
生姜 ・・・ 15g
玉ねぎ ・・・ 1個(約250g)
トマト缶 ・・・ 1/2缶
オリーブオイル ・・・ 大さじ3
塩胡椒 ・・・ 適量
カレー粉 ・・・ 大さじ1.5
コンソメ ・・・ 大さじ1
バター ・・・ 40g
水 ・・・ 600cc
~トッピング用の野菜~
ナス ・・・ 2本
ピーマン ・・・ 4個
パプリカ ・・・ 1個
かぼちゃ ・・・ 1/8個
ハーブソルト ・・・ 小さじ2、
追いカレー粉 ・・・ 大さじ1
乾燥パセリ ・・・ 適量
作り方
- かぼちゃ薄切り、パプリカ1/8にカット、なすはヘタを切って半分に背に格子状に切り目を入れる。
- ピーマンは種を取って半分に。にんにくは皮をむき芽をとってみじん切り、しょうがもみじん切り。
- 玉ねぎは半分にして皮をむき、みじん切りにする。
- 鶏ももも肉は4等分に切る。手羽元はそのままで、双方にかるく塩コショウ。
- フライパンにオリーブオイル大さじ3入れて温める。
- フライパンが温まったら、鶏もも肉の皮目を下に焼き、手羽元も入れる。
- 全体的に焼きめがついたら一旦取り出す。
- フライパンに残った油に、刻んだにんにくとしょうがをいれて中火で炒めて、良い柴犬色になったらすぐ玉ねぎを入れる。
- 少し火を強めて玉ねぎがしなるまで炒めたら、ホールトマトを潰しながら入れて、混ぜる。
- カレー粉大さじ1.5、コンソメ大さじ1、バター40g入れて、さらに炒める。
- ある程度炒めたら、肉を戻して、水600㏄入れて、沸かすときは強火で沸いたら中火にする。10分程度煮込む。
- フライパンにオリーブオイルを入れて温める。野菜を並べて焼き目をつけていく。
- 両面に焼き目がついたら、火を弱火にして蓋をして数分蒸す(なすが柔らかければOK)
- スープを10分程度煮込んだら、ハーブソルト小さじ1入れて味見をする。最後にカレー粉大さじ1を入れる。
- 混ぜてから最終的な味見をして、お皿に盛っていく。野菜は最後に乗せて、仕上げに乾燥パセリをかけて完成。
香辛料はほぼ使ってなく、スーパーで買えるものだけでめちゃくちゃ美味しいスープカレーになりました。手羽元と鶏もものダブルの煮込みとバターとトマト缶とハーブソルトが最高でした!
それでは今日はこの辺で!でわでわっ!
料理研究家リュウジさんの動画は以下です
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