熱々トロトロ「揚げない揚げ茄子」

こんばんわ！Sakkeyです！
とろっとろのナスが食べたいです。くまの限界食堂さんの「揚げない揚げ茄子」作ってみました。
早速いってみましょう！

材料　（2～3人前）

茄子 ・・・ 3本
しょうが ・・・ 小さじ1
白だし ・・・ 大さじ1
しょうゆ ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ1
みりん ・・・ 大さじ2
ゴマ油 ・・・ 大さじ2＋1
水 ・・・ 100ml
片栗粉 ・・・ 大さじ2

作り方

1. バットに片栗粉大さじ2を入れ、フライパンにごま油大さじ2を入れる。
2. 合わせダレを作る。しょうが小さじ1、白だし大さじ1、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ2入れ混ぜる。水を100ml準備しておく。
3. 茄子はへたを落とし、縦に半分してから、皮面に斜めの刃を複数いれてから、3等分に切る。
4. 切ったナスは、ゴマ油の入ったフライパンに一旦いれて、油を吸わせてから片栗粉に断面にまぶす。
5. 再度フライパンに皮目をしたに並べて中火で火をつける。
6. 皮面に軽く焼き目が入ったら、断面をしたに並べ替えて、ゴマ油大さじ1を入れる。
7. 断面に焼き目が入ったら、再度皮目を下にひっくり返し、断面に当たらないよう合わせダレを入れ、30秒したら淵から水100mlを入れて、いい感じにしなっとなったら完成。

断面の片栗粉部分のカリっとが残りつつ、しっとりとした味わいです。

それでは今日はこの辺で！でわでわっ！

くまの限界食堂さんの動画は以下です