こんばんわ！Sakkeyです！
味がしっかり染み込んでいるとろとろの茄子最高ですよね。料理研究家コウケンテツさんの「なす味噌」作ってみました。
材料（2人前）
なす ・・・ 3本
ごま油 ・・・ 大さじ1
サラダ油 ・・・ 大さじ1
赤唐辛子小口切り ・・・ 1本分
酒 ・・・ 大さじ1
醤油 ・・・ 小さじ2
砂糖 ・・・ 小さじ2
みりん ・・・ 大さじ1
みそ ・・・ 大さじ1
作り方
- なすのヘタを落とし、味が染み込みやすいようになすの皮の半分程度をスライサーで剥き、食べやすい大きさに乱切り。
- フライパンにごま油大さじ1、サラダ油大さじ1を入れて中火で温める。
- 油がしっかり温まったらなすを入れ、なす全体ににしっかり油を吸わす。
- 皮がある面を下にして2分程度焼き、焼き目が付いたらひっくり返しさらに2分焼く。
- その後、お酒大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ2を入れ、よく混ぜなすに染み込ませる。赤唐辛子小口切りを入れる。
- みりん大さじ1にみそ大さじ1を良く混ぜ合わせて、最後にフライパンに入れる。
- 味噌がしっかり絡んだら、お皿に盛り付けて完成。
とろとろジューシーな茄子に、しっかり味が染み込んで美味しいです。先に醤油等の味を染み込ませて最後に味噌でコーディングすることで味がしっかりします。
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家コウケンテツさんの動画は以下です
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