こんばんわ！ Sakkey です！
今日は、和食料理の基本中の基本「だし汁」の作り方レシピを書いていきます。
かつおだし汁の材料
水・・・1000ml（1リットル）
昆布・・・10ｇ（水100：昆布1） ※昆布は真昆布or羅臼or利尻推奨
薄削りかつお節・・・10ｇ（水100：鰹節1）
水100：昆布1：鰹節1 → 黄金比！
準備物：万能こし器とあく取り用のお玉とだしを入れる容器
かつおだし汁の取り方
1. こんぶをお鍋に入る程度の大きさにカットして1時間以上水につけておく。
※長時間つける場合、夏場は冷蔵庫で
2. 弱火よりやや強めで火をいれる。約10分程度。
※絶対沸騰させたらダメ！
沸騰直前で昆布を取り出す
3. 昆布を取り出したら、一旦沸騰させ、沸騰したら火をとめてからかつお節をいれる
4. 中火で再沸騰させ、沸騰したら弱火で時間調整。その時にあくが出るようならオタマで除去。一般的な料理の場合は4分程度をめどで火を止める。
※お吸い物で使う場合のみ1～2分程度で火を止める。
5.万能こし器でゆっくりとだし汁を入れる器に注ぐ。熱をある程度冷ましてから冷蔵庫で保存。
以上、和食で重宝するだし汁の作り方でした。
それでは今日はこの辺で！ではではっ！
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