こんばんわ！Sakkeyです！
シンシリーズレシピ。料理研究家リュウジさんの「シン・唐揚げ」作ってみました。
早速いってみましょう！
材料 （2～3人前）
鶏もも肉 ・・・ 1枚（約350g）
塩 ・・・ 小さじ1/3
しょうゆ ・・・ 小さじ2
味の素 ・・・ 7振り
黒コショウ ・・・ 適量
酒 ・・・ 小さじ1
ゴマ油 ・・・ 小さじ1
にんにく ・・・ 1片
卵 ・・・ 1個
片栗粉 ・・・ 大さじ3
サラダ油 ・・・ 適宜
作り方
- にんにくの皮を剥く。鶏もも肉は半分に切ってから8～9等分に切る。
- ボウルに鶏もも肉を入れ、塩小さじ1/3、しょうゆ小さじ2、味の素7振り、黒コショウ適量、
酒小さじ1、ゴマ油小さじ1、にんにく1片を擦り入れて、全体をよく揉みこみ、ラップをして常温で30分程度置く。 - 30分置いたら、卵を1個を割り入れ、よく揉みこむ。
- 卵黄が少なくなったら、片栗粉大さじ3を入れて、さらによく揉みこむ。
- ちいさめのフライパンの底1㎝入れて、中火で熱する。
- 油がしっかり熱されたら、鶏もも肉にさらに片栗粉を軽くコーティングして、揚げる。
- 両面がしっかり揚がったら、取りあげて少し寝かしたら完成。
卵と片栗粉でしっかりコーティングされているので、ボリュームがあって中はジューシーな仕上がりです。
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家リュウジさんの動画は以下です
コメント