こんばんわ！Sakkeyです！
前回に引き続きコウケンテツさん神レシピです。タルタルも煮絡め味付けも最高！料理研究家コウケンテツさんの「鶏むね肉チキン南蛮」です。
材料（1人前～2人前）
鶏むね肉 ・・・ 1枚
塩、薄力粉、揚げ油 ・・・ 適宜
溶き卵 ・・・ 1個
万能ねぎ小口切り ・・・ 適宜
●甘酢タレ
酢 ・・・ 大さじ1.5
しょうゆ ・・・ 大さじ2
みりん ・・・ 大さじ2
砂糖 ・・・ 大さじ1
片栗粉 ・・・ 小さじ1/3
●タルタルソース
マヨネーズ ・・・ 大さじ2～3
玉ねぎみじん切り ・・・ 大さじ2（小さめ半分程度）
しょうゆ ・・・ 小さじ0.5
酢 ・・・・ 小さじ0.5
砂糖 ・・・ 小さじ0.5
作り方
- 小さめの玉ねぎ半分程度（大さじ2）をみじん切り。
- 甘酢タレを作る。酢大さじ1.5、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1/3を入れてよく混ぜる。
- タルタルソースを作る。マヨネーズ大さじ2～3、玉ねぎみじん切り大さじ2（小さめ半分程度）しょうゆ小さじ0.5、酢小さじ0.5、砂糖小さじ0.5をよく混ぜる。
- 鶏むね肉は断面が広くなるように厚み1㎝程度に削げ切りし、鶏むね肉に塩を軽めにかける。
- 鶏むね肉を薄力粉にまぶす。
- フライパンに底0.5㎝程度油をひき、180℃程度まで油を温める。
- 薄力粉にまぶした鶏むね肉を溶き卵にたっぷりくぐらして油に入れる。（触らない）
- 裏面にしっかり火が通ったら、裏返す。
- 両面火が通ったら、いったん火を止めて、余分な脂をキッチンペーパーでふき取る。
- 火が止まった状態で、甘酢タレを入れる。少し時間を空けて再度火をつける。
11, 鶏むね肉を返しながら、全体に甘酢タレが絡んだら、お皿に盛り付ける - タルタルソースをかけて、フライパンに残ったタレを上からかけて、ねぎをかけたら完成。
甘酢タレが鶏むね肉に絡んで、サッパリしたタルタルとのマッチングが最高です。これは、めちゃくちゃ美味しいです！是非、作ってみてください！
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家コウケンテツさんの動画は以下です
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