こんばんわ！Sakkeyです！
鶏むね肉が広がって大きくて柔らかサクサクチキン！料理研究家コウケンテツさんの「BIGチキンカツレツ」作ってみました。
材料（2人前）
鶏むね肉 ・・・ 1枚
塩、粗びき胡椒 ・・・ 適宜
卵 ・・・ 1個
粉チーズ ・・・ 大さじ1
薄力粉、乾燥パン粉 ・・・ 適宜
サラダ油、オリーブオイル ・・・ 適宜
レモン ・・・ 適宜
作り方
- 鶏むね肉を縦に半分に切る。
- 下に大きめのサランラップを引いて鶏むね肉を置き、その上にさらにサランラップを被せる。
- 麺棒のようなもので鶏むね肉を叩いて、出来るだけ薄くする。
- 卵1個を溶いて、粉チーズ大さじ1を入れて、良くかき混ぜる。
- サランラップの上を開いて、塩適量、薄力粉適量をかけ、卵チーズ液を全体に塗る。
- 裏面も同様に、5番の工程を行う。
- 乾燥パン粉を調理袋に移して、手でパン粉をつぶす。
- 鶏むね肉の両面にパン粉をしっかりまぶす。
- サラダ油とオリーブオイルを1対1の割合でフライパンの底1㎝程度入れて温める。
- 油が180度程度まで上がったら、片面3～4分程度こんがり焼く。
11, 裏返して更に2～3分程度焼き、周りの油を鶏むね肉全体にスプーンでまわしかける。 - 両面しっかり焼けたらお皿に盛り付け、黒コショウをかけたら完成。
薄くなった鶏むね肉が柔らかく、揚げ部分はサックサクです。粉チーズ卵のおかげで何もつけなくても美味しい味に仕上がっています。
それでは今日はこの辺で！でわでわっ！
料理研究家コウケンテツさんの動画は以下です
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